Consulting Gastronomie

Als Privat-Sommelier unterstütze ich gastronomische Betriebe dabei, ihr Weinangebot auf höchstem Niveau zu gestalten – professionell, unabhängig und mit Leidenschaft.
Ich helfe Ihnen, Ihre Weinkarte strategisch aufzubauen, Ihren Keller zu optimieren, Ihr Team zu schulen und Ihren Umsatz mit Wein nachhaltig zu steigern.

Mein Leistungsangebot

Weinkarten-Konzeption & Gestaltung
Ich entwickle individuelle Weinkarten, die perfekt zu Ihrem Konzept, Ihrer Küche und Ihrer Zielgruppe passen – inspirierend, ausgewogen und wirtschaftlich kalkuliert.
Von der klar strukturierten Hausweinkarte bis zur anspruchsvollen Fine-Dining-Auswahl: Jede Karte erzählt Ihre Geschichte.

Kelleranalyse & Optimierung
Ich überprüfe Ihren Weinkeller, identifiziere Schläferweine und Potenziale, bringe Struktur in den Bestand und helfe, das Sortiment strategisch weiterzuentwickeln.
Dabei behalte ich sowohl Qualität als auch Rentabilität im Blick.

Preisgestaltung & Kalkulation
Ich analysiere Ihre aktuellen Preise, berechne optimale Margen und unterstütze Sie bei einer marktgerechten Preisstruktur – damit Qualität und Wirtschaftlichkeit im Einklang stehen.

Einkauf & Sortimentsberatung
Gemeinsam finden wir Weine, die zu Ihrem Stil, Ihrem Budget und Ihren Gästen passen. Ich unterstütze Sie beim Einkauf und zeige, welche Weine sich gut verkaufen und Ihre Karte bereichern.

Schulungen & Mitarbeitertraining
Ich schule Ihr Service- oder Barteam praxisnah in allen Fragen rund um Wein:

• Grundlagen des Weinservice

• Umgang mit Gästen und Weinempfehlungen

• Sensorik und Verkostungstechniken

• Food & Wine Pairing

• Verkaufsfördernde Kommunikation

Ziel ist, Ihr Team zu befähigen, mit Freude, Sicherheit und Kompetenz über Wein zu sprechen – und so den Umsatz und das Gästeerlebnis zu steigern.

Gläser & Ausstattung
Ich liefere hochwertige Gläser und unterstütze Sie bei der Auswahl der passenden Ausstattung – denn Stil und Präsentation sind Teil des Gesamterlebnisses.