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Rebsorte: Tibouren
Herkunft: Provence, Frankreich
Jahrgang: 2023
Geschmack: Rosé, trocken
Flascheninhalt: 0,75l
Das hier ist für mich einer der Weine, die ziemlich gut zeigen, dass Rosé auch richtig ernsthafter Wein sein kann. Clos Cibonne ist vor allem für Tibouren bekannt, eine alte Rebsorte der Provence, die heute nur noch selten angebaut wird und mit diesem Weingut seit Generationen verbunden ist.
Auch die Herstellung ist alles andere als typisch für einen modernen Provence Rosé. Der Wein reift in großen, teilweise über 100 Jahre alten Fuderfässern. Allein die deutlich dunklere Farbe verrät schon: Das wird kein klassischer Terrassenrosé.
Genau deshalb wollte ich ihn im Shop haben. Wer Rosé bisher hauptsächlich als unkomplizierten Sommerwein kennt, bekommt hier etwas komplett anderes ins Glas.
Blutorange, Orangenschale, getrocknete Aprikose und etwas Rosenblüte, dazu mediterrane Kräuter und eine leicht salzige Würze. Am Gaumen hat er erstaunlich viel Struktur und Grip und erinnert mich von seiner Art teilweise fast mehr an einen sehr leichten Rotwein als an klassischen Rosé.
Nicht zu kalt. Ich würde eher bei 10–12 °C starten und unbedingt ein großes Weinglas nehmen. Der Wein darf sich ruhig entwickeln und auch etwas wärmer werden. Für mich definitiv kein Rosé, den ich einfach eiskalt nebenbei trinken würde.
Hier darf richtiges Essen auf den Tisch. Gegrillter Fisch, Lamm, mediterranes Gemüse oder Gerichte mit Tomate und Kräutern passen für mich richtig gut. Ich könnte ihn mir auch hervorragend zu einer Bouillabaisse vorstellen. Einer dieser Rosés, die problemlos ein komplettes Essen begleiten können.
Rebsorte: Tibouren
Herkunft: Provence, Frankreich
Jahrgang: 2023
Geschmack: Rosé, trocken
Flascheninhalt: 0,75l
Das hier ist für mich einer der Weine, die ziemlich gut zeigen, dass Rosé auch richtig ernsthafter Wein sein kann. Clos Cibonne ist vor allem für Tibouren bekannt, eine alte Rebsorte der Provence, die heute nur noch selten angebaut wird und mit diesem Weingut seit Generationen verbunden ist.
Auch die Herstellung ist alles andere als typisch für einen modernen Provence Rosé. Der Wein reift in großen, teilweise über 100 Jahre alten Fuderfässern. Allein die deutlich dunklere Farbe verrät schon: Das wird kein klassischer Terrassenrosé.
Genau deshalb wollte ich ihn im Shop haben. Wer Rosé bisher hauptsächlich als unkomplizierten Sommerwein kennt, bekommt hier etwas komplett anderes ins Glas.
Blutorange, Orangenschale, getrocknete Aprikose und etwas Rosenblüte, dazu mediterrane Kräuter und eine leicht salzige Würze. Am Gaumen hat er erstaunlich viel Struktur und Grip und erinnert mich von seiner Art teilweise fast mehr an einen sehr leichten Rotwein als an klassischen Rosé.
Nicht zu kalt. Ich würde eher bei 10–12 °C starten und unbedingt ein großes Weinglas nehmen. Der Wein darf sich ruhig entwickeln und auch etwas wärmer werden. Für mich definitiv kein Rosé, den ich einfach eiskalt nebenbei trinken würde.
Hier darf richtiges Essen auf den Tisch. Gegrillter Fisch, Lamm, mediterranes Gemüse oder Gerichte mit Tomate und Kräutern passen für mich richtig gut. Ich könnte ihn mir auch hervorragend zu einer Bouillabaisse vorstellen. Einer dieser Rosés, die problemlos ein komplettes Essen begleiten können.